ブルーベリージャムの作り方・レシピ

最近は食事に関して塩分や糖分の摂取量を気にする人が多く、既製品のジャムでも糖分は控え目になっている物も目立ちます。
ですから、ブルーベリージャムを作る場合も、Webサイトによってブルーベリーと砂糖の割合は様々で、中には砂糖を全く使わないブルーベリージャムの作り方を解説しているサイトもあります。
もともとブルーベリーそのものが、酸味があるものの甘味のある果物です。
ただ、全く砂糖を使わないでジャムにするとさすがに酸味の方が強くなってしまいますから、そのサイトではそこにハチミツを加える事で甘さを抑えたジャムに仕上げています。

その他のサイトでは概ね砂糖を加えて作るブルーベリージャムの作り方を解説していますが、砂糖を加える量の違いは、ブルーベリージャムの保存期間をどの位にするかサイトによって想定が違うからです。
もちろんサイト運営者の好みである場合もありますが、ブルーベリージャムに限らず、家庭で作る手作りジャムは保存期間がよくわかりません。
ですからなるべく手作りジャムは早く食べてしまった方がいいのですが、長期保存したい場合は砂糖を大目に加えるといいでしょう。
ジャムの場合、糖分が多いほど著気保存か効くのです。
ただ、美味しく食べられる限界は糖分60％程度ですので、あまり砂糖を入れすぎても肝心の味が落ちてしまいます。
糖分60％のブルーベリージャムだと、容器の脱気をした状態で半年くらい保ちますが、できれば1ヶ月程度で食べきるようにしましょう。